Wie aus weisssem Bio-Knoblauch schwarzes Gold entsteht
Schwarzer Knoblauch ist keine eigene Knoblauchsorte, sondern das Meisterstück natürlicher Fermentation. Durch einen kontrollierten Reifungsprozess unter Wärme und definierter Luftfeuchtigkeit verwandeln sich die Zehen in ein tiefschwarzes, weiches Delikatess-Produkt.
Die Besonderheiten unseres Reifeprozesses:
- 90 Tage traditionelle Reifung: Keine Schnellverfahren, volle natürliche Enzymaktivität.
- 100% ohne Zusatzstoffe: Die schwarze Färbung entsteht rein durch die natürliche Maillard-Reaktion.
- Balsamisch-süßes Umami-Aroma: Noten von Trockenpflaumen, Lakritz, Balsamico und edlem Kakao.
- Kein Knoblauchgeruch: Hinterlässt keinen Nachgeschmack oder Atemgeruch!
Kulinarische Verwendung in der Gourmetküche
Schwarzer Knoblauch lässt sich wie eine aromatische Paste auf geröstetes Brot streichen, in dunkle Saucen für Rinderfilet einarbeiten oder mit Butter zu einer exquisiten Steakbutter verkneten. Auch in Risotto oder zu gereiftem Bergkäse entfaltet er sein volles Umami-Potenzial.
Bio-Qualität DE-ÖKO-007: Für unseren schwarzen Gourmet-Knoblauch verwenden wir ausschließlich große, feste Bio-Knollen aus bayerischer Landwirtschaft.
